Las tortugas verdes marinas están en riesgo crítico, en la última década su población ha disminuido en un 67%, con solo alrededor de 85,000 ejemplares restantes en todo el mundo. Es por ello que con el objetivo de sensibilizar sobre la situación de este animal, principal ingrediente de la sopa de tortuga en algunos países de LATAM, la start-up que emplea la tecnología de la inteligencia artificial para elaborar comida de origen vegetal, NotCo, desarrolló «NotTurtle».

Además de enfrentar amenazas como el cambio climático y la destrucción del hábitat, la tradición de consumir tortugas en platos como la sopa de tortuga continúa siendo una causa significativa para el declive de la especie, especialmente en países como Perú, Ecuador y México. Ahora la tecnología basada en la inteligencia artificial de NotCo busca abordar la problemática y encontrar una solución. «NotTurtle» es el primer plato que replica el sabor y la experiencia culinaria de la sopa de tortuga, sin poner en peligro a la especie.

A través de una IA bautizada por la empresa como «Guiseppe» se consiguió crear una alternativa ética y deliciosa al plato culinario. Además, NotCo se asoció con el renombrado chef peruano Diego Oka para desarrollar «NotTurtle», una versión de la sopa de tortuga, que no pone en peligro a las tortugas verdes marinas.

El proceso de creación de esta sopa inició con un viaje a Cayman, el único país donde la sopa de tortuga aún es legal. El equipo de NotCo y Diego viajaron al país para analizar sus componentes. Luego, en San Francisco y con la información recabada por los expertos, Giuseppe empleó su capacidad de análisis molecular para examinar miles de especies de plantas y elaborar una receta que replicara fielmente el sabor y la textura de la sopa original.

En palabras de Matías Muchnick, CEO de NotCo, «contamos con una plataforma de IA con potencial para ayudar a resolver problemas de la industria y más. Si Giuseppe puede replicar la sopa de tortuga marina verde en solo dos semanas, no sólo estamos proporcionando una alternativa a una especie en peligro, es una manera de decir ‘imagina qué más podemos hacer con la tecnología'».

Por su parte, el chef Diego Oka destacó que en este momento muchas personas sienten miedo ante la IA, «pero esta es una manera increíble de mostrar que cuando los humanos y la tecnología se unen, podemos resolver cualquier problema. La IA de NotCo redujo significativamente este tiempo de investigación y desarrollo. Con ese tipo de velocidad y eficiencia, las oportunidades son infinitas», afirma.

Dentro de esta iniciativa, NotCo impartirá una clase online abierta de «NotTurtle» a chefs profesionales con el objetivo de promover la adopción de prácticas culinarias sostenibles y la protección de la biodiversidad.

generadas por la I.A. COPILOT

Fuente de la noticia: marketingdirecto